ประวัติศาสตร์ น้ำตาล อาหารเปลี่ยนโลก

หลังจากได้แนะนำ เรื่องราวของ ช็อกโกแลต ของกินสุดหรูหราไปกันพอหอมปากหอมคอ น้ำลายไหลกันไปบ้าง วันนี้ก็เลยอยากเอาอาหาร อีกชนิดหนึ่งที่สำคัญยิ่งกว่า นั่นคือ น้ำตาล สำคัญ ไม่สำคัญไม่รู้ แต่ยุคปัจจุบันนี้ ไม่มีน้ำตาล ถึงกับอยู่ไม่ได้กันเลยทีเดียว

ประวัติศาสตร์ ต้นอ้อย มีมาตั้งแต่สมัยของ ชาวโพลีนีเชียนและอินเดีย เมื่อต่อมา ชาวเปอร์เซีย ได้แผ่ขยายดินแดนเข้าไป ในแถบนั้น ได้พบกับต้นอ้อยและทำการบันทึกว่า ” the reed which gives honey without bees ” ต้นไม้ที่ให้น้ำผึ้ง โดยปราศจากตัวผึ้ง

แต่ถึงตอนนั้น ก็ยังไม่มีผู้ใด ค้นพบ วิธีการทำน้ำตาลจากอ้อย

เมื่อชาวอาหรับยึดเปอร์เซียได้ ช่วงศตวรรศที่ 7 จึงมีการค้นพบ น้ำตาลอ้อย แล้วของอาหารชนิดนี้ ค่อยๆแพร่ขยาย ไปยังดินแดนข้างเคียง

ชาวยุโรปรู้จักน้ำตาล เมื่อราวๆคริสสตวรรษที่11 เมื่อนักรบครูเสด กลับบ้าน พร้อมเครื่องเทศชนิดใหม่ ช่วงแรกๆ นั้น น้ำตาลมีราคาสูงมาก ชาวยุโรปได้แสวงหาวิธีผลิตน้ำตาลเป็นเชิงธุรกิจ ทั้งนำเข้า และแสวงหาดินแดนอาณานิคม ที่สามารถทำไร้อ้อยได้อย่างเป็นล่ำเป็นสัน

ที่เวนิส มีการผลิตน้ำตาลในต้นศตวรรษที่ 15 แต่ก็น้อยมากๆ จนกระทั่ง ประสบความสำเร็จในการปลูกต้นอ้อย แถบแคริบเบียน ที่อังกฤษเริ่มบริโภคน้ำตาลมากขึ้น และกระแสของอาหารชนิดนี้ ก็แพร่ไปทั่วโลก

แต่เรื่องราวของน้ำตาล ก็ไม่ได้หวานอย่างที่เราคิด มีการค้าทาสอย่างกว้างขวาง เพื่อนำมาเป็นแรงงานในไร่อ้อย ชาวทาสผิวดำถูกจับตัวมาขายที่แถบแคริบเบียนและอเมริกา และเป็นชนวนแห่งสงครามกลางเมืองในอีกหลายร้อยปีต่อมา

ตามข้อมูลของ นักโภชนาการ มนุษย์สามารถอยู่ได้ด้วย การไม่บริโภคน้ำตาลเลยก็ได้ เพราะในธรรมชาติล้วนมีน้ำตาลเพียงพอ อยู่แล้ว

แต่เพราะมนุษย์ก็ยังติดอยู่ในรูป รส กลิ่น ที่พึงปราถนา น้ำตาลก็ยังเป็นอาหารที่จำเป็น บนความไม่จำเป็นต่อไป นานเท่านาน

อ้างอิง :
http://www.lifewithinme.com/2011/04/sweet-structures-art-architecture-made-of-sugar/
http://www.sucrose.com/lhist.html#skiltop
http://www.kew.org/plant-cultures/plants/sugar_cane_history.html
http://wjbc.com/how-sugar-changed-the-world/

( ความเห็น : No Comments » หมวด : คลิปมีสาระ Tags: คลิป )